SAUVIGNON BLANC
Origine : AOC Genève
Altitude : 400-500 m
Terroir : Terre molassique peu profonde
Cépage : Sauvignon Blanc
Méthode de taille : Guyot
Rendement à l’hectare : 70 hl/ha
Vinification : Macération pelliculaire de 12 heures à basse température. Fermentation des moûts débourbés avec des levures spécifiques au Sauvignon Blanc, rétrogradation malolactique partielle, vinification et maturation en cuve.
Degré alcoolique : 14.9 % vol.
Aspect : Jaune clair à vert pâle
Nez : Feuilles de cassis, figue, agrumes
Bouche : Fruit de figues et d’amandes, chaleureux
Gastronomie : Vin d’apéritif, accompagne traditionnellement huîtres, coquillages et poissons de mer.
Consommation : Dès maintenant et pendant 2-3 ans
Température de service : 8-9°C